Branzoaice trandafir

  Textul si pozele sunt originale si apartin blogului PasiunileAlinei.

Aparatul electric de facut paine e o adevarata binecuvantare :D

Zilele trecute m-a apucat cheful de ceva bun...

Zis si facut!

In paharul gradat am spart 1 ou 

apoi am adaugat 4 linguri de zahar, 1/2 lingurita sare si l-am umplut cu lapte.

L-am turnat in cuva aparatului (dupa ce am fixat paletele)

apoi am pus 2 linguri cu unt,

jumatate din cantitatea de faina (aprox. 300gr.),

aprox. 8 gr drojdie proaspata si restul de faina (inca vreo 3-400gr).

Am selectat programul de framantat (13) si gata!

 

 Cand a fost gata framantat si crescut, l-am rasturnat pe un servet de in si l-am intins discuri

cu diametrul de 10-12cm (asa am vazut la Bucataresele vesele si tare mult mi-a placut)

apoi le-am taiat ca in imagine...

 ... in mijloc am pus din belsug branza dulce amestecata cu zahar dupa gust,

coaja de lamaie si stafide apoi...

... am infasurat aluatul in jurul umpluturii...

 

 ... le-am uns cu ou batut cu putin lapte si le-am copt aprox. 20 de minute

in cuptorul preincalzit, la foc moderat.

 Calde, le-am pudrat cu zahar vanilat si iata-le gata de servit :D

 Pofta buna!

Citeste tot

Cozonac de post

Ingrediente:

2 căni cu apă plată,

1 cană ulei vegetal,

1 cană zahăr tos,

coaja și sucul unei lămâi,

coaja și sucul unei 1/2 de portocală,
25 gr drojdie de bere - proaspătă,

un praf de sare,

1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar,

un vârf de cuțit de șofran,

50 gr. pudră de cacao,

un baton de vanilie,

făină aprox. 1kg.

Pentru umplutură:

fructe deshidratate,

rahat,
nuci măcinate (dacă folosiți nuci, mai aveți nevoie de zahăr),
coajă și suc de portocală,
scorțișoară,
zahăr vanilat.

Aluatul se pregăteste astfel:
se amestecă în următoarea ordine: apa, sucul de lămâie și de portocală,
bicarbonatul, drojdia sfărâmată cu mâna, coaja de lămâie și de portocală,
șofranul, zahărul, uleiul, sarea.
Se amestecă fiecare ingredient pe măsură ce se adaugă până la omogenizare,
apoi se continuă cu urmatorul ingredient.
Se adaugă făina și se amestecă întâi cu lingura, apoi cu mâna,
până când se obține un aluat care se frământă 5-10 minute.

Se oprește 1/4 din acest aluat care se amestecă cu pudra de cacao.

Cele două aluaturi se pun la crescut, acoperite cu un ștergar de pânză,
într-un loc călduț, până când își triplează volumul.

Cât timp crește aluatul, măcinați nucile și amestecați-le cu puțin suc de portocală,
scorțișoară, zahăr vanilat și zahăr după gust.
Taiați fructele și rahatul cubulețe.
Când aluatul și-a triplat volumul, se împarte în două și se întinde o foaie
de lățimea tăvii de copt și cât mai subțire.

Peste ea se întinde (numai pe 2/3 din suprafață) foaia cu cacao...

... se pune umplutura și se taie fâșii restul aluatului alb...

... apoi se rulează cu umplutura în interior și se răsucesc fâșiile peste sulul format.
Ideea am preluat-o de la Lory căreia îi mulțumesc :)

Se pune în tăvi, îmbrăcate cu hârtie de copt și se lasă să mai crească.

Se unge cu ulei și se pune la copt în cuptorul preîncălzit. Se coace aprox. 45 de minute.

Cozonacul cald, se unge cu miere și se presară cu nucă măcinată,
amestecată cu zahăr sau se pudrează cu zahăr vanilat.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Pască cu nuci - rețetă și nu numai...

La fel cum se pregătește aluatul pentru cozonac, se pregătește și coca pentru pască!
Se ia o bucată de aluat bine dospit și se face o foaie groasă de un deget
și se așează într-o formă rotundă, bine unsă cu grăsime (unt sau ulei)
ori îmbrăcată cu hârtie de copt.
Din altă bucată de aluat, se face un sul lung și subțirel,
care se răsucește în două și se așează pe marginea formei.
Umplutura se face din albușuri bătute spumă tare cu zahăr - după gust
și amestecate cu nucă măcinată.
Se pune tava astfel pregătită la foc potrivit,
aprox. 50 de minute.
Cănd este aproape gata, se unge cu gălbenuș crud, ca să capete față rumenă.

Se poate umple cu orice vă place:
cu orez cu lapte,
cu caș dulce sau sărat,
în care adăugați ouă, coajă de lamâie, scorțișoară,
zahăr vanilat ori vanilie,
cașcaval sau parmezan -
după cum vă place!

Spor la lucru și sărbatori cu bine!

Dacă mai aveți răbdare, mai jos, sunt câteva rânduri, care amintesc de
mai vechea semnificație a acestei pâini ritualice.

Pasca își are originea pe masa de Paști a evreilor,
amintind de hrana folosită de aceștia în pustiu,
în timpul eliberării din robia egipteană.
Pasca pe care o pregătim noi este dospită și este făcută din grâu curat.
Această pâine specială și-a schimbat sensul ritualic inițial.
Acum, ea reprezintă trupul lui Hristos -
deoarece pâine dospită a mancat Domnul la Cina ce de Taină.
Din ajunul Paștelui se pregătește pâine dospită, se taie bucăți mici,
se face pachețele și se duce la biserică.
Spre sfârșitl Liturghiei din noaptea de Paști,
preotul citește o rugăciune a cestor pâini,
le binecuvântează și le sfințește stropindu-le cu agheasmă și vin.
La sfârșitul slujbei se împart creștinilor - care gustă din ele, ducând și acasă.
Din conținutul rugăciunii - foarte veche -
reiese că aceia care gustă din pâinea sfințită
sunt "părtașii binecuvântării lui Dumnezeu",
sunt feriți de boli și neputință.

Citeste tot

Pască cu orez cu lapte

Pentru această pască avem nevoie de:
aluat de cozonac dintr-o jumătate de kg. de făină,
orez cu lapte mai vârtos
(dintr-un litru de lapte dulce,
200 gr orez cu bobul rotund,
4 linguri (cu vârf) zahar tos,
1 plic cu zahar vanilat),
1 plic praf de copt,
3 ouă,
1 fiolă esență de rom,
4 punguțe cu boabe de fasole sau orez.

Aluatul de cozonac îl împărțim în trei.
Dintr-o treime punem pe fundul formei de copt, o foaie.
Din cea de-a doua treime, facem un sul lung, pe care îl răsucim nu prea strâns
și îl așezăm în cruce peste foaia deja aranjată pe fundul tăvii.
Din ultima bucată de aluat facem tot un sul răsucit
pe care îl aranjăm pe marginea tăvii de jur împrejurul acesteia.
În golurile rămase punem 4 punguțe în care am pus boabe de fasole sau de orez -
acestea nu vor permite aluatului să creasca în locurile respective,
astfel ramânâd loc pentru umplutură!
Punem tava la loc călduț ca să crească aluatul cât timp pregătim umplutura.
Orezul bine răcit, îl amestecăm cu 2 ouă bătute și cu praful de copt.
Adăugăm și stafidele alese, spălate și stopite cu esență de rom.
Scoatem punguțele cu boabe și în locul lor punem orezul cu lapte.
Ungem totul cu un ou bătut bine (și peste umplutură),
apoi coacem aprox 45 de minute la foc potivit.
Lăsăm să se răcească pe un grătar.

Spor la lucru!
Sărbătoare plină de lumină!!!

Citeste tot

Pască cu brânză (în trei straturi)

Ingrediente pentru primul strat :
1/2 kg branză dulce de vaci (grasă),
3 ouă,
1 lingură de făină,
1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar,
100 gr stafide,
o fiolă esență de rom,
140 gr zahăr tos.

Ingrediente pentru al doilea strat:
400 gr smântână fermentată (grăsime min. 28%),
3 gălbenușuri,
100 gr zahăr tos,
1 lingură făină,
2 linguri griș,
1 lingură pudră de cacao,
2 plicuri zahar vanilat.

Ingrediente pentru al treilea strat:
3 albușuri - rămase de la stratul anterior,
100 gr zahăr tos,
3 linguri nucă de cocos măcinată,
3 linguri nucă macinată.

Se scurge bine brânza.
Eu o pun de cu seară la scurs, într-o strecurătoare cu tifon dublu,
strecurătoarea să stea suspendată deasupra castronului ca să aibă unde sa se scurgă zerul -
și toate acestea la frigider, până a doua zi.
Treceți brânza astfel scursă printr-o sită, ajutându-vă de o lingură de lemn -
asta ca să obținem o structură cremoasă.
Amestecați ouăle cu zahărul, făina și bicarbonatul stins,
apoi adaugați stafidele - pe care în prealabil le-ați ales, spălat și stropit cu esență de rom.
Turnați primul strat într-o tavă îmbrăcată cu hârtie de copt.
Tratați smântâna precum brânza de la stratul anterior.
Frecați gălbenușurile cu zahărul până se albesc și devin o cremă.
Cerneți făina împreună cu grisul, praful de copt și pudra de cacao.
Amestecați cu crema de gălbenușuri apoi adăugați smântâna bine scursă.
Turnați cel de-al doilea strat și puneți la copt în cuptorul preîncălzit,
la foc moderat spre mic și coaceți 45 de minute.
Cât timp stă tava la cuptor, pregătiți al treilea strat:
Albușurile se bat spumă tare împreună cu zahărul.
În bezeaua obținută, amestecați cu ajutorul lingurii, nuca și nuca de cocos.
Turnați stratul al treilea și continuați coacerea încă 15 de minute.

Lăsați pasca să se răcească în tava în care ați copt-o apoi așezați-o pe un platou rotund.

Tava pentru copt trebuie să aibă diametrul de 24 de cm și înălțimea de 10 cm.
Este de preferat să aibă fundul detașabil.
Se servește rece.

Spor la lucru și poftă bună!

Sărbători cu lumină!

Citeste tot

Mucenici (Sfințișori)

Mucenicii se sărbătoresc în Calendarul Crestin-Ortodox, pe 9 martie.
Și pentru că anul acesta sărbatoare este în post,
vă recomand această rețetă ușor de realizat!

Aluatul il gasiti aici.

Aluatul, se pune la crescut, acoperit cu un șervet din pânză, într-un loc călduț,

până când își triplează volumul apoi, aluatul se împarte în 40 de bucăți egale.

Din fiecare bucată se întinde o foaie dreptunghiulară (aprox 25/10cm)...

...pe care se pune la un capăt, nuca amestecată cu aromele și zahărul.

Se rulează foaia cu umplutura în interior, formându-se un sul.

Se unesc capetele acestuia și se formează un covrig...

...care se răsucește rezultând un 8.

Se pun colăceii în tava îmbrăcată cu hârtie de copt și se mai lasă la crescut aprox.1/2 oră.
Se ung cu ulei și se pun la copt în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 20 de minute.

Mucenicii calzi se ung de două ori cu miere de albine și...

...se presară cu nucă măcinată amestecată cu zahar vanilat și cu scorțisoară.

Post ușor și poftă bună!

Citeste tot

Cozonac înflorit

Pentru un astfel de cozonac, aveți nevoie de:
aluat de cozonac (din 0,5 kg de făină),
iar pentru umplut - 4albușuri bătute spumă tare cu
10 linguri de zahăr tos și
10 linguri de nucă măcinată.

Iată cum procedați:

din jumatate de aluat, întindeți un disc cu diametrul de aprox. 25 de cm. și
așezați-l în tava în care coaceți.
Din alt restul de aluat, întindeți pe masa de lucru, o foaie subțire și tăiați
cu ajutorul unui pahar discuri...

... din care faceți flori pe care ...

...le așezați pe marginea discului mare.
Eu am alternat flori albe cu flori maron (din aluatul cu cacao)
și am făcut și frunze din romburi pe care le-am crestat.
În mijloc, puneți un castron cu gura in jos, care să mențină forma
cât timp crește aluatul.

Lasați să crească într-un loc călduț aprox. 1 oră.

Puneți în locul rămas în mijloc, crema de nuci.
Ungeți cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit,
aprox.40 de minute la foc potrivit.

Spor la lucru și...

... poftă bună!

Citeste tot